A Green Tea Blog

Kukicha

M. Wege - Freitag, August 05, 2016

Kukicha ist ein Tee der aus den feinen Stängeln (Japanisch: Kuki) der Teeblätter hergestellt wird. Gerade für Grüntee-Anfänger ist dieser Tee ein wunderbarer Einstieg, da er selbst bei längerer Ziehzeit und zu heißem Wasser kaum Bitterstoffe entwickelt und sein angenehm mildes, warmes Aroma erhält. Außerdem enthält der Kukicha weniger Koffein als andere Grüntees, sodass man als Grüntee-Vieltrinker ohne Bedenken auch abends seinen genossen werden kann

Es gibt verschiedene Arten von Kukicha, die beispielsweise geröstet werden, oder aus den holzigeren Ästchen des Teestrauches gemacht werden, wir haben zwei Varianten im Sortiment: Für den Kukicha aus Kabusecha (#154) werden nur die ganz feinen Stängel verwendet. Durch die Verwendung der feineren Stängel hat der Tee im Aufguss trotzdem das typische Grünteearoma eines guten Kabusecha.

Wer Kukicha mag wird auch die zweite Variante lieben: Kukicha aus Tencha!

Kukicha aus Tencha wird noch intensiver beschattet als Kukicha aus Kabusecha. Hierbei finden die zarten Äderchen und Blattrippen Verwendung, die bei der Herstellung von Tencha (dem Rohtee für Matchapulver) aus dem Blattgewebe getrennt werden.

Dadurch entsteht ein besonders runder, süßlich-aromatischer Geschmack – Ein Genuss für jeden Kukicha-Liebhaber!

Bei einer Wassertemperatur von 65-70°C kann Kukicha drei Mal aufgegossen werden.


Deutsche Matcha Infos aktualisiert!

M. Wege - Freitag, Juli 11, 2014

Die neuen deutschen Matcha-Infos stehen ab sofort zum Download bereit, inklusive der praktischen neuen 50g Standbeutel und neuen Bildern - wir freuen uns schon auf die Printversion! Demnächst folgt dann das Update für die Grüntee-Info, da wartet noch etwas mehr Arbeit auf uns zu :)

Klicken Sie auf das Bild um einen Blick in die Broschüre zu werfen!

Sommerliche Güße aus dem KEIKO Teehaus!

M. Wege - Donnerstag, Juli 03, 2014

Der Kabuse Hot or Cold ist gerade richtig, um sich zur Mittagspause draußen zu erfrischen und Energie zu tanken!

Tipp: den Beutel beim erneuten Aufgießen gut ausdrücken, um auch im zweiten Aufguss volles Aroma zu genießen!

 

Die Matcha Nachfüllpacks sind da!

M. Wege - Donnerstag, Mai 15, 2014

Nach einer Kette von Rückschlägen und Verzögerungen sind sie nun endlich da; die langersehnten 50g-Nachfüllpacks! Praktisch im wiederverschließbaren Standbeutel.
Im Laufe der nächsten Woche wird nun fleißig gemahlen und abgefüllt, danach gehen sie in den Versand!

erhältlich in den Sorten:

  • 190-50 Matcha Supreme
  • 195-50 Matcha Mantoku
  • 194-50 Matcha Tekiro
  • 191-50 Matcha Premium
  • 198-50 Kabuse Pulver Soshun
  • 197-50 Benifuuki Pulver

Erntezeit in Kagoshima

M. Wege - Dienstag, April 30, 2013
Seit einigen Tagen wird auf unserer Biofarm in Kagoshima nun fleißig geerntet, verkostet und verarbeitet – Hochsaison für unsere Teebauern.

Einige Tage nach Erntebeginn für die konventionellen Tees und den noch früheren unbeschatteten Tees aus der Region gehört unser Halbschattentee aus Kagoshima dank dem warmen Klima in der Region zu den ersten Tees der Saison in Japan.

Wir haben uns also auf den Weg gemacht, um diese spannende Phase mitzuerleben und den Shincha so frisch wie möglich zu verkosten.

 

Auf den Fotos kann man sehen wie gerade die Kabuse Netze über die Teesträucher gelegt werden – ein wichtiger Schritt in der Herstellung unseres Tees, da die Teesträucher so länger reifen und ein intensiveres Aroma entwickeln können. Man kann den Unterschied deutlich sehen an Stellen wo zwischen zwei Netzen ein kleiner Streifen unbeschattet geblieben ist. Während sich unter den Netzen ein frisches, sattes Grün entfaltet sind die unbeschatteten Blätter weitaus heller und gelblicher.

Nach einer Vorauslese der Teesträucher per Hand wird der Tee maschinell geerntet. Wir haben es uns natürlich nicht nehmen lassen den allerersten Shincha höchstpersönlich für Sie zu ernten.

Die Tees werden noch vor Ort auf der Biofarm zum Rohtee ‚Aracha‘ weiterverarbeitet. Zur Shincha Saison bedeutet das oft, dass bis spät in der Nacht gedämpft und gerollt wird, damit am nächsten Morgen die Arachas aller Shimodozono Bauern verkostet werden können. Dabei kommen schon mal mehr als 30 verschiedene Sorten zusammen die genauestens auf Beschaffenheit, Aroma und Geschmack getestet und bewertet werden müssen. Eine Arbeit, die neben guter Konzentration und sensiblem Geruchs- und Geschmackssinn vor allem jahrelange Erfahrung erfordert.

 Wir haben Yutaka Shimodozono – den Geschäftsführer unserer japanischen Partnerfirma – bei der Gelegenheit auch unsere ‚deutschen Matchas‘  testen lassen (siehe oben rechts). Insbesondere der neue Matcha Supreme hat ihn dabei sehr beeindruckt – eine Qualität die auch in Japan nicht leicht zu finden ist.

Der Shincha wird nun noch fertig verarbeitet und dann per Luftfracht auf die Reise geschickt, und ab Ende Mai freuen wir uns dann dieses Frischeerlebnis mit Ihnen zu teilen und die Shincha-Saison auch in Deutschland zu eröffnen.

Wir laden zu diesem Zweck auch dieses Jahr wieder herzlich zu unserem Shincha Fest am ersten Juni-Wochenende ein – mehr Infos dazu in Kürze auf unserer Website unter www.keiko.de/aktuelles.htm oder auf unserer neu eingerichteten Facebook Seite 

Dort finden Sie auch noch weitere Fotos von unserer Japan Reise!

Sonnige Grüße aus Diepholz

Ihr  KEIKO-Team